Zbytky jsou součástí plánování, nikoli odpadkový koš na konci týdne. FoodSafety.gov doporučuje rychle se kazící jídla uložit do chladničky nejpozději do dvou hodin, při teplotě okolí nad 32 °C do jedné hodiny. Lednice má mít nejvýše 4 °C. Velké množství polévky nebo pečeného jídla rozdělte do mělkých nádob, aby rychleji chladlo.

Hotové porce označte názvem a datem. Podle USDA se běžné chlazené zbytky spotřebovávají do tří až čtyř dnů; pokud je nestihnete, včas je zamrazte. Mraznička má mít přibližně −18 °C. Zmrazení nezničí všechny choroboplodné zárodky a neudělá bezpečným jídlo, které už předtím stálo příliš dlouho v teple.

Při opětovném ohřevu zbytků ověřte dosažení 74 °C v celém pokrmu. U mikrovlnné trouby jídlo promíchejte, zakryjte vhodným víkem s odvětráním a zkontrolujte více míst, protože ohřev může být nerovnoměrný. Nedávejte zpět do lednice opakovaně prohřívaný celý hrnec, když potřebujete jen jednu porci.

Vzorový týden může vypadat takto: pondělí zeleninová polévka, úterý kuřecí pánev, středa cizrnová miska, čtvrtek pečené kuře se zeleninou, pátek tortilly z bezpečně uloženého masa, sobota čočková polévka a neděle jednoduchá večeře s čerstvým sýrem. Snídaně střídejte mezi kaší a pečivem podle chuti.

Rozpis je orientační a neznamená, že pondělní polévka má čekat až do soboty. Každé jídlo připravujte v plánovaný den nebo jej bezpečně zamrazte. Vzor není nutriční jídelníček ani příkaz, co jíst. Slouží jako ukázka, jak se střídají způsoby přípravy a jak lze plánovat návaznosti bez dlouhého skladování.

Na začátku týdne vyčistěte místo pro krabičky. Připravte několik nádob vhodných pro potraviny, jejichž víčka těsní a lze je snadno umýt. Nádoby nepřeplňujte, aby se jídlo dalo rychle zchladit. U skla respektujte pokyny výrobce k přechodům mezi teplotami a k použití v mikrovlnné troubě.

Při rozmrazování použijte chladničku nebo jiný bezpečný způsob doporučený potravinářskými autoritami. Nenechávejte krabičku s masem přes noc na stole. Pokud dojde k výpadku proudu, rozhodujte podle naměřené teploty a času, ne podle toho, že potravina ještě voní normálně. U nejistého jídla je bezpečnější vyřazení.

Po týdnu si zapište tři údaje: co jste skutečně snědli, co jste museli vyhodit a co jste nestihli uvařit. Následující plán podle toho zjednodušte. Dobrý systém pro dva není složitý jídelníček s dvaceti surovinami denně, ale opakovatelný způsob nákupu, přípravy a bezpečného zacházení s jídlem.

Při kontrole lednice používejte samostatný teploměr, nikoli pouze číslo nastavené na otočném voliči. Krabičky ukládejte tak, aby kolem nich mohl proudit chladný vzduch. Neumisťujte teplé potraviny do vysokých hlubokých nádob. Jestli mrazíte jednotlivé porce, označte také jejich obsah a přibližné množství, abyste nemuseli všechny krabičky otevírat při hledání večeře.