Recept pro čtyři nelze vždy bezmyšlenkovitě rozdělit na polovinu. U mouky nebo rýže je to snadné, ale půl vejce, malý pekáč či krátká doba pečení mohou změnit výsledek. Nejprve si opište množství všech surovin, pak je přepočítejte stejným koeficientem. U koření raději začněte mírně a chuť dolaďte až během bezpečné přípravy.

Máte-li recept se 400 g těstovin pro čtyři, pro dvě osoby počítejte orientačně 200 g. U omáčky se 600 g rajčat vychází 300 g. Jedno celé vejce v původním receptu ale neřešte automaticky rozklepnutím a skladováním zbytku syrového vejce; zvažte jiný recept nebo přepočítejte celý pokrm tak, aby se vejce využilo.

Velikost nádoby je důležitá. Poloviční množství zapékací směsi v původním velkém pekáči vytvoří nízkou vrstvu a může se rychleji vysušit. Menší zapékací nádoba bývá vhodnější. Čas v troubě berte jako orientační, nikoli jako přesnou polovinu času z původního receptu. U masa vždy rozhoduje bezpečná vnitřní teplota.

Spíž si rozdělte na pravidelně používané a příležitostné suroviny. Pravidelné položky mohou být rýže, vločky, těstoviny, luštěniny, olej a konzervovaná rajčata. Zásoby neznamenají hromadění: skladujte je v suchu, chraňte před škůdci a kontrolujte označení. Nově koupené balení dávejte za starší, pokud je starší stále vhodné.

Když otevřete konzervu cizrny, můžete polovinu použít do večeře a druhou do následujícího oběda. Přesuňte ji do vhodné čisté nádoby, chlaďte a respektujte podmínky výrobce. Stejná logika platí pro nakrájenou zeleninu. Naplánovaná návaznost je bezpečnější než neurčitý příslib, že se zbytek někdy spotřebuje.

U nákupu na dvě porce si hlídejte skutečnou jedlou část. Kilogram brambor není totéž co kilogram oloupaných brambor a dvě velké cibule se liší od dvou malých. Gramáže v našich receptech jsou orientační kuchyňské hodnoty. Pro opakování úspěšného jídla si poznamenejte, kolik suroviny zůstalo po očištění.

Vytvořte si malou tabulku: surovina, množství doma, nejbližší plánované použití, datum otevření. Stačí papír na lednici. Neuvádějte neověřené univerzální doby spotřeby pro každou potravinu; rozhodují také pokyny na obalu, teplota a předchozí zacházení. U pochybného jídla není ochutnávka vhodným bezpečnostním testem.

Odpad omezíte i volbou přílohy. Zbylou čerstvou mrkev lze přidat do polévky, ale nedělejte zbytky syrového masa součástí hotového salátu. Oddělujte pracovní prkénka a náčiní. Po každém vaření se krátce podívejte, co je potřeba využít nejdříve, a podle toho změňte pořadí dalších jídel.

Při přepočtu nezapomínejte na ztráty při přípravě. Slupky, odkrojené části a scezená tekutina mohou změnit množství na talíři. Pokud recept vyžaduje 200 g scezených fazolí, nekupujte automaticky konzervu s celkovou hmotností 200 g. Přečtěte údaj o pevné složce. U suchých luštěnin se řiďte návodem k přípravě a nepřepočítávejte je podle hmotnosti hotových konzervovaných.