Zeleninová pánev s kuřecím masem a rýží je určená pro dvě porce. Připravte 260 g syrového vykostěného kuřecího masa, 140 g suché rýže, jednu papriku asi 160 g, menší cuketu asi 200 g, 80 g cibule, 15 ml oleje a trochu sladké papriky. Na dokončení použijte citronovou šťávu nebo čerstvé bylinky. Orientační doba je 35 až 45 minut.

Nejprve dejte vařit rýži podle návodu na obalu. Syrové maso vyjměte z chladu až při přípravě. Použijte samostatné prkénko a nůž, po práci si umyjte ruce a očistěte plochy. Maso neoplachujte pod tekoucí vodou, která může rozstřikovat nečistoty. Zeleninu očistěte na jiném čistém místě.

Cibuli nakrájejte na proužky, papriku na kratší pásky a cuketu na půlkolečka. Maso nakrájejte na menší přibližně stejně velké kusy. Pánev rozehřejte s olejem, přidejte maso a postupně je opečte. Příliš plná pánev snižuje teplotu a suroviny se spíše dusí; v malé pánvi raději pracujte ve dvou dávkách.

Přidejte cibuli, papriku a cuketu a za občasného promíchání pokračujte do změknutí zeleniny a bezpečného prohřátí masa. U kuřecího masa ověřte potravinovým teploměrem nejméně 74 °C v nejtlustším místě. Barva šťávy ani počet minut nejsou spolehlivým důkazem bezpečnosti. Teploměr po kontaktu se syrovým masem správně očistěte.

Rýži rozdělte na dva talíře, přidejte pánev a dochuťte bylinkami. Pro svěžejší chuť můžete přidat citron až na hotové jídlo. Pokud použijete hotovou kořenicí směs, zkontrolujte její složení a obsah soli. Nejde o recept, který by vyžadoval zvláštní omáčku nebo drahé vybavení.

Vegetariánskou obměnu připravíte s pevnějším tofu místo kuřete. Použijte tofu určené k tepelné úpravě a respektujte jeho skladování. Neměňte však pravidla hygieny pro syrové kuře, pokud je v kuchyni současně zpracováváte. Další obměnou je výměna cukety za brokolici nakrájenou na malé růžičky.

Při vaření pro dva si připravte dvě čisté servírovací lžíce a zbytečně nevracejte náčiní, kterým jste obraceli syrové maso, do hotového jídla. Pokud potřebujete pokrm odložit, udržujte jej bezpečně horký nebo jej včas zchlaďte. Vhodné je jíst ihned po dokončení.

Zaznamenejte si, zda vám stačilo 140 g suché rýže a jak velkou pánev máte. Příště upravte přílohu podle chuti, ne podle představy, že každá domácnost musí mít stejné porce. Větší množství masa neznamená jen delší čas; bezpečné prohřátí je potřeba ověřit teploměrem znovu.

U pánve sledujte i pořadí surovin. Cuketa změkne rychleji než velké kusy mrkve, proto zeleninu krájejte podle potřebné doby úpravy. Při výměně za jinou zeleninu nejprve ověřte, zda bude za stejnou dobu hotová. Pokud se pánev začne připalovat, stáhněte teplotu a přidejte malé množství vody; nezvyšujte bezmyšlenkovitě množství oleje.